梅酒を漬けた梅どうしてる？美味しい活用法をご紹介

1 梅酒から梅を取り出すタイミングは？普段の料理にも使える梅酒の梅の活用法
2 これは使える！普段の食事での使い方
3 梅酒の梅を使った簡単スイーツ

梅酒から梅を取り出すタイミングは？
普段の料理にも使える梅酒の梅の活用法

最近は自分好みの甘さや熟成にこだわる理由から、自分で梅酒を作る方も植えてきたそうですね。

梅酒の梅の取り出すタイミングはそんなに神経質にならなくても問題ありませんが、一般的には1年以内を目安に取り出しましょう。
漬けっぱなしにすると濁りの原因になります。。
なんとなくずっと漬けっぱなしにしておいた方がよさそうですが、梅のエキスは1年ほどで出るのでそれ以上漬けている必要はないそうです。

ではそのエキスを出しってしまった梅酒は捨てる？

もったいなさすぎます！

梅酒で使った梅の活用法はかなり多く、普段使わないジャムを作る必要はありません。

もっと普段の料理に活用できるレシピが沢山あります。

これは使える！普段の食事での使い方

魚の臭みをおさえたり、肉の脂っぽさをさっぱりさせたり、料理にうれしい効果も。

ポークジンジャーソテー

出展：amebaブログ　ペコリ

【材料】
しょうが焼用豚肉

★タレ
醤油
みりん
酒
生姜たっぷり
梅酒の梅

【作り方】
1.肉を筋切りし、ぷすぷす刺して浸透を良くしたら、タレに漬けます。

2.フライパンに胡麻油を入れ、玉葱を軽く炒めたら脇によせ、常温に出しておいた肉を入れ、蓋をして両面焼いたら皿に盛り、玉葱を上に盛ります。

3.フライパンにタレ入れ煮詰め、上からかけたら完成です。

カツオのたたき・梅肉みそダレ

出展：Ｅレシピ
レシピ制作：中島和代さん／杉本亜希子さん

【材料】
カツオ(たたき:サク)2人分
細ネギ(刻み)・大葉・レタスなど

★梅肉みそダレ
梅干し2個
梅酒の梅1～2個
水大さじ4
砂糖大さじ1
合わせみそ

【作り方】
1.カツオは幅5mmに切ります。

2.梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたく。梅酒の梅は種を取り、ざっくり刻んで耐熱容器に入れ、水を加えて電子レンジで1分加熱し、アルコール分を飛ばす。他の材料を加えてよく混ぜ合わせます。

3.レタスなどの上にカツオを乗せ、刻みネギや大葉の千切りなどをのせ、合わせタレをかけて完成です。

梅酒の梅の大変身

出展：Cookpad　yokimamaさんレシピ

【材料】
梅酒の梅　10個ぐらい
麺つゆ(3倍濃縮) 40ml
水　　　　200ml
かつおぶし適量（なくてもOK)

【作り方】
1.鍋に麺つゆをかけつゆくらいに薄めます。その中に梅酒から取り出した梅干を入れます。

2.沸騰してから中火で10分くらい熱してアルコール分を飛ばします（火を止めて鰹節を振りかけます）

3.粗熱が取れたら瓶に入れてしばらく漬け込みます。（2-3日で味が落ち着きます）

梅酒と梅の実入り肉じゃが

【材料】4人前
じゃがいも　大2コ（520g）
にんじん　　本（200g）
豚バラ薄切り肉（又は牛肉）150ｇ
玉ねぎ　　　　　1/2コ
かつお出し汁　　500cc
梅酒　　　　　　100cc
梅酒の梅の実　　3コ
しょうゆ　　　　50cc
さとう　　　　　大さじ1

【作り方】
1.じゃが芋の皮をむき、半分に切って4つに切り。人参はじゃが芋より一回り小さめに切ります。玉ねぎは1センチ位のくし型に切ります。

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、肉と野菜を炒めます。

3.油が全体にいきわたったら、かつお出し汁を入れて煮立て、アクをすくい取り、梅、梅酒、醤油、さとうを入れて落し蓋をして、中火で煮ます。

4.煮汁が半分くらいになったら、落し蓋をはずし、串で野菜を刺してみて、硬かったら火を少し弱めて蓋をしてしばらく煮ます。

5.野菜が煮えたら蓋を外し、（ここで煮汁を味見。甘みが足りないと感じたらミリン、しょっぱさが足りなければ醤油少々を加えます。）
強火にして、鍋を回して煮汁をからめたら完成です。

梅酒の梅を使った簡単スイーツ

料理だけでなく、スイーツも。
暑い夏にさっぱり梅を使ったスイーツはハマるかもしれませんね！

マチェドニア

出展：AllAout　おすすめスイーツ・パンレシピより　

【材料】
クリムゾンシードレス　5～6粒
梅酒の梅　2個
ナタデココ　適量
トロピカルドライフルーツ　適量
梅酒　適量

【作り方】
好きな器にクリムゾンシードレス・梅酒の梅・ナタデココ・トロピカルドライフルーツを入れて、器に入るだけ梅酒を入れて出来上がりです。

炊飯器で作る　梅酒と梅の実を使ったケーキ

【材料】
・バター　120g　（室温にする）
・砂糖　　120g
・卵　　　3コ　（室温にする）
・バニラエッセンス　少々
・薄力粉　　125g
・コーンスターチ　25g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・梅酒の梅　　4コ
・梅酒　　　　大さじ2
・水　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　大さじ1
（AllAboutレシピより）

【作り方】
1.薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを2回ふるう。梅の実を5～7ミリ角に刻んでおきます。

2.ボールにバターを入れて常温にしておき、泡だて器で混ぜて、クリーム状にする。次に砂糖を加えて、空気を取り込むように混ぜ合わせ、ふわっとした感じに仕上げます。

3.卵を1個ずつ加え、そのつどしっかりかき混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。（卵を一度に入れると分離してしまうので注意）

4.粉を3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。最後の粉がよく混ぜきらない内に、刻んでおいた梅の実を混ぜ合わせます。

5.薄くバターを塗った内釜に生地を流し入れ、ゴムベラでならして、真ん中をくぼませ、普通に炊きます。

6.シロップ作り
鍋に、梅の種と水大さじ2、砂糖大さじ1を入れて火にかけて煮立て、種についた実を煮溶かし、梅酒大さじ2を加えて火から下ろします。

7.スイッチが切れたら、竹串を真ん中に刺してみて何もついてこなければ出来上がります。

8.ケーキクーラーの上に取り出し、ハケでシロップをぬり、冷まします。