鏡開きお餅の美味しいいただき方かんたんレシピ5選

1 毎年悩む鏡餅の食べ方アレンジしだいでもっと美味しく
2 鏡餅はいつ開いていつまでに食べる？
3 お汁粉だけじゃない鏡餅アレンジレシピ
4 鏡餅が固すぎる場合は
- 4.1 水に浸す
- 4.2 レンジでチン
5 まとめ

毎年悩む鏡餅の食べ方
アレンジしだいでもっと美味しく

お正月が終わって鏡開き。
またお汁粉三昧。。。

好きな方にはいいですが、そうでない方にはちょっとうんざり。。。

パックの鏡開きならまだしも、カチカチに固くなった鏡餅はなかなか料理しにくい。。。
そんなかたにおススメのレシピと、固くなったお餅の対処法もあわせてご紹介。

鏡餅はいつ開いていつまでに食べる？

鏡開きは地方によって異なりますが、大体関東では11日、関西では15日となっているようです。
そのほか20日に行う地域など様々です。
松の内をいつまでとしているかが目安です。

「鏡開きのときお餅は包丁で切っちゃダメ？簡単鏡開きの方法とは？」
でも書きましたが、鏡餅は刃物で切るのは縁起が悪いとされています。

木槌や金づちで割るにはある程度乾燥させる必要があります。

真空パックの場合、鏡開きの数日前にパックから取り出し、乾燥させておきましょう。

鏡開きとはお餅を割ること。
（「割る」という言葉も縁起が悪いため「開く」になりました。）

パックから取り出しただけでは鏡開きではありませんので、鏡開きの日より前にお餅を取り出して問題ありません。

お汁粉だけじゃない鏡餅アレンジレシピ

お汁粉はもちろん、意外と鏡餅を使ったレシピは多いですね。
鏡餅は然る期間に然る場所にお供えすることも大事ですが、最後までいただくことも大事。

お好みの調理法で美味しくいただいてください。

鏡餅消費にもちっとチョコパフ

出典：cookpad　さくらはうす。さん

【材料】約18個
真空パックの鏡餅(小)　1/2個(80g)
牛乳　50cc
板チョコ　1枚(50g)
ホットケーキミックス　35g
ピュアココア(無糖)　大さじ1 (6g)

【作り方】
1.　ホットケーキミックスとココアをムラなく混ぜておく。
2.　分量の50ccのうち、30ccだけを餅と一緒にボールに入れ、ラップを被せてレンジにかける。
3.　700wで１分、餅を裏返して約30秒。写真の様に餅がデレっとしたらOK。
4.　3が熱々のうちにチョコを割り入れ、ゴムベラで練り合わせる。
5.　途中で餅が硬くなって混ぜ難い時はレンジに20秒ほどかける。ムラが無くなるまでしっかり混ぜる。
6.　残りの牛乳20ccと1を加え、練り合わせる。スケッパーを使うと作業がしやすい。
7.　ムラが無くなるまで混ざったら、オーブンペーパーを敷いた天板に塊のまま取り出す。170度でオーブンの余熱を開始する。
8.　天板の上で種を切り分ける。約2㎝角を目安に18個位に切り分ける。
9.　焼くと膨らむので、形はあまり整えなくてOK。大きさはある程度揃えた方が焼き上がりが均一になる。
10.　余熱が完了したオーブンで170度で20分焼いて出来上がり。
^{レシピ参照：cookpad　さくらはうす。さん}

苺大福

出典：Rakutenレシピ　ろみちゃん　さん

【材料】
鏡餅　小1/2個
あんこ　大さじ2
苺　　　1個
片栗粉適量

【作り方】
1.　鏡餅は一口大くらいにカットし、水（分量外）50mlを入れたらレンジで2分加熱する。
2.　1をレンジから出したらまとめるようにこねながら一つにまとめる。
3.　まな板に片栗粉をひき2をのせて伸ばしたら、あんこをのせて広げ苺をのせて包み込む。片栗粉をまわりにまぶしたら完成。
^{レシピ参照：Rakutenレシピ　ろみちゃん}

明太もち

出典：Rakutenレシピ　しゅうまんまさん

【材料】（1～2人分）
鏡餅またはきり餅2個
明太子　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
バター (無くてもOK)　5～10g
お好みでチーズ、海苔適量

【作り方】
1.　お餅をスライスする。切り餅なら3枚、鏡餅は1cmぐらいにスライス。明太子とマヨネーズは混ぜておく。
※鏡餅をスライスしたくない場合は、小分けにしてから薄くのばしてください。
2.　フライパンにお餅を並べる(大きくつなげたい時は詰めて、一枚づつ食べたい時は離してね！)
3.　水を50ccほど入れて火を付ける。蓋をして数分柔らかくなったら蓋を外す。
4.　水分がなくなり、焼き目がついたらバターを入れて溶かし、裏返して上に明太マヨを乗せる。お好みでチーズも。
5.　裏にも焼き目がついたら出来上がり。海苔を上に乗せる。
^{レシピ参照：Rakutenレシピ　しゅうまんまさん}

鏡餅を使った芋餅

出典：Yahoo！ブログ　ボナペティさん

【材料】
サツマイモ　500g
餅　250g　
砂糖　大2
塩　小さじ1/2

Ａ）
きな粉
砂糖
塩

黒ごま

【作り方】
1.　サツマイモは適当な大きさに切り、ひたひたのお湯で茹でる。
2.　柔らかくなったら　切ったお餅を入れ、お餅が柔らかくなるまで煮てザルで水気を切る。
3.　ボウルに2を入れ、砂糖・塩を加え、すりこ木で付きながら生地を作る。
4.　（Ａ）の材料を混ぜ合わせてお好みのきな粉を作る。
5.　3の生地を適当な大きさに丸めてきな粉をまぶす。
　（柔らかくて丸めにくい時はスプーンなど使ってください）
　　黒ゴマをアクセントにトッピングする。
^{レシピ参照：Yahoo！ブログ　ボナペティさん}

餅南蛮

出典：AUSSIE FOODS

【材料】
切り餅　4個
揚げ油　適量
酢　　　大さじ2
醤油　　大さじ2
砂糖　　大さじ1
酒　　　大さじ1
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
ピーマン　1/2個
鷹の爪　　少々

【作り方】
1.　玉ねぎ、にんじん、ピーマンを細切りにする。
2.　調味料(酢、醤油、砂糖、酒)を断熱容器に入れて、ラップをかけ500wで1分40秒加熱する。
3.　2に1を加え冷まして南蛮タレの完成
4.　温めた揚げ油に1/2に切ったお餅を入れてカリッとするまで揚げる。
5.　揚げたお餅に南蛮タレをかけ、鷹の爪をトッピングして完成。